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“大救驾”是云南腾冲的一种小吃农民起义军大西军领袖李定国，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

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此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大地丰富了中国烹饪文化的内涵。

大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价。如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆。收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品，质优则无柴，食之无渣滓。

用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥用料：面粉500克，熟猪肉丁100克，熟鸡肉丁100克，熟笋丁25克，鲜虾仁5克，葱末，姜末，香菜末少许，盐，花生油，香油，甜面酱适量。福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

一、重庆，是一座神奇的城市，以“雾都”、“桥都”著称，又以“山城”扬名，还享有“火锅之都”的美誉。重庆美食除了火锅，还有很多好吃的特色小吃。重庆小吃有哪些呢？比如重庆小面、怪味胡豆、重庆酸辣粉、江津米花糖、山城小汤圆、涪陵油醪糟、重庆抄手、陈麻花等等。重庆10种特色小吃，你吃过几种？

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三、食材明细肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量做法1、面粉，牛奶，酵母粉混合2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀4、发酵好的面团揉出气体，搓长5、分成18克一个的小挤子6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可

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3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

兰州： 拉面、油锅盔

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